發(fā)酵床養殖是一種重要的生態(tài)養殖模式，近年來(lái)得到了大力推廣，但在推廣中也發(fā)現了不少問(wèn)題，制約了該模式的推廣應用。
一 墊料來(lái)源與墊料出路的問(wèn)題
首先是墊料的來(lái)源。墊料和菌種花費是造成發(fā)酵床養殖成本高的主要原因。目前，在肉雞發(fā)酵床養殖中，一平方墊料的成本(包括添加的菌種)大約在35~40元，以一批墊料使用15批次、每平米載雞10只算，每只雞的成本約是0.23~0.26元。目前，發(fā)酵床養殖所占比例還非常低，大概只占到養殖量的1%~2%，墊料原料需求量還較少，其價(jià)格相對保持在較低水平，但是一旦規模擴大，如達到10%~20%，墊料原料需求量加大，其價(jià)格必然要大幅上漲，增加墊料成本。因此，應該探索多樣化的墊料配方組成，廣辟墊料來(lái)源，緩沖因大量需求帶來(lái)的價(jià)格上漲問(wèn)題，不同地方可以根據當地資源和氣候條件等實(shí)際情況選擇適合自己的墊料組分。
其次，墊料(淘汰墊料)出路的問(wèn)題。淘汰墊料得不到妥善處理，仍會(huì )帶來(lái)一定的污染。比如沂南的發(fā)酵床養殖，就部分因墊料不能得到妥善處理而被迫整頓以致禁養。但處理妥當，會(huì )增加收益。目前淘汰墊料有三種去向，一是廠(chǎng)家回收(制作有機肥或者做蘑菇基料)，二是加工成有機肥出售或者直接出售給周邊種植業(yè)者使用，三是養殖園區內種養結合，內部消化�，F在很多養殖場(chǎng)戶(hù)面臨墊料處理難的問(wèn)題，或者墊料回收的價(jià)格較低，影響了養殖戶(hù)的收益，因為墊料需要2~3年才淘汰、出售一次，相比一般平養每批雞出售后雞糞即可變現，其周轉周期更長(cháng)。墊料用于加工成有機肥還田是最好的途徑。墊料制作成有機肥又涉及到有機肥的開(kāi)發(fā)利用問(wèn)題，目前有機肥的市場(chǎng)還遠遠沒(méi)有打開(kāi)，主要使用于蔬菜、園林花卉等利潤較高的種植業(yè)，廣大的糧食作物種植業(yè)由于利潤較低加之有機肥運輸使用不便等原因并沒(méi)有真正使用有機肥。如果通過(guò)品牌塑造和營(yíng)銷(xiāo)策略，讓使用有機肥種植的糧食作物價(jià)格提高2~3倍，使用有機肥的比例會(huì )大幅提高；我國18億畝耕地，如果能有1/3以上施用有機肥，用有機肥替代化肥改善土壤質(zhì)量，那么消納畜禽廢棄物的能力是驚人的，那時(shí)畜禽廢棄物將成為真正的資源。
二 發(fā)展環(huán)境與技術(shù)推廣的問(wèn)題
當前的環(huán)境不利于發(fā)酵床優(yōu)勢的充分發(fā)揮。發(fā)酵床養殖的最大優(yōu)勢是解決環(huán)保問(wèn)題，但在目前的生產(chǎn)環(huán)境和政策環(huán)境下，并不能體現出經(jīng)濟優(yōu)勢，即創(chuàng )造的生態(tài)環(huán)保優(yōu)勢并不能直接表現在經(jīng)濟效益的增加上，實(shí)際上由發(fā)酵床使用者個(gè)人為全社會(huì )生態(tài)效益、社會(huì )效益買(mǎi)單，而這應該由全社會(huì )共同買(mǎi)單，這對于采用發(fā)酵床養殖者來(lái)說(shuō)是不公平的。政府和社會(huì )應該通過(guò)一定的
政策，正向引導或者負向糾偏的方式，創(chuàng )設友好的環(huán)境，實(shí)現公平性�？梢酝ㄟ^(guò)提高生態(tài)養殖畜產(chǎn)品的價(jià)格或給生態(tài)養殖者以一定的補貼、補助的方式，亦或對排污加以嚴格限制，廢棄物排放不達標處以較重的罰款或者強制繳納排污費，甚至禁止養殖。假如一個(gè)養殖戶(hù)，不用發(fā)酵床養殖模式能達到10 000元的預期純利潤，使用發(fā)酵床后會(huì )增加500元成本，結果只獲利9 500元，他采用發(fā)酵床養殖的積極性很小，但是，如果政府加大環(huán)境執法、處罰力度，由于沒(méi)有采用發(fā)酵床等生態(tài)環(huán)保養殖模式，環(huán)評不達標被處以3000元罰款或繳納3 000元的排污費，實(shí)際上只能獲純利7 000元。當外部環(huán)境達到這樣一種狀態(tài)，發(fā)酵床養殖等生態(tài)養殖模式必將到進(jìn)一步的重視和大力推廣。
從技術(shù)上講發(fā)酵床養殖技術(shù)本身在不斷的變化和發(fā)展，需要不斷的探索、完善。使用者不能掌握其技術(shù)和管理要點(diǎn)，會(huì )直接影響其使用效果。生產(chǎn)實(shí)踐中造成發(fā)酵床養殖效果不好的一個(gè)重要原因，就是管理不到位。因此，大力推廣普及發(fā)酵床養殖的關(guān)鍵技術(shù)，完善其技術(shù)應用規程，使應用者掌握管理應用要點(diǎn)，培養一大批能指導發(fā)酵床養殖的技術(shù)服務(wù)團隊，完善該模式推廣應用的支撐體系，是一項緊迫的工作。應充分發(fā)揮各級國家畜牧業(yè)技術(shù)推廣機構的作用，同時(shí)引導合作社、行業(yè)協(xié)會(huì )、專(zhuān)門(mén)的服務(wù)企業(yè)、科研結構等投入到技術(shù)推廣服務(wù)中來(lái)，即引導更多社會(huì )力量參與到發(fā)酵床養殖的技術(shù)推廣、服務(wù)中來(lái)，為應用者提供全面、具體、到位的服務(wù)。單純各級國家畜牧業(yè)技術(shù)推廣機構，力量薄弱，難以滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)需求。
三 產(chǎn)品銷(xiāo)售與市場(chǎng)定位的問(wèn)題
造成發(fā)酵床養殖模式推廣有阻力的另一個(gè)因素就是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品不能實(shí)現優(yōu)價(jià)，質(zhì)價(jià)不對等，發(fā)酵床等生態(tài)養殖模式生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量相對較好，且更好的兼顧了動(dòng)物福利，但產(chǎn)品價(jià)格優(yōu)勢沒(méi)有得到充分體現，這對于采用發(fā)酵床養殖者來(lái)說(shuō)也是不公正的。有人曾說(shuō)，造成中國產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題是優(yōu)質(zhì)不能實(shí)現優(yōu)價(jià)。企業(yè)具有逐利性，為追求利潤，自然會(huì )降低成本，自然會(huì )影響到產(chǎn)品質(zhì)量，比如生產(chǎn)中偷工減料、使用低價(jià)劣質(zhì)的原料、減少生產(chǎn)程序以及銷(xiāo)售過(guò)程中摻假使假、以劣充好等會(huì )直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量。因此，如何推介生態(tài)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，讓廣大消費者積極、主動(dòng)接受優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品并在價(jià)格上體現出優(yōu)勢，是一項重要的工作。
在國外很多國家，畜產(chǎn)品售價(jià)與生產(chǎn)模式是直接掛鉤的，很多產(chǎn)品在出售時(shí)有特定的標識代表該產(chǎn)品的生產(chǎn)模式。采用生態(tài)養殖模式生產(chǎn)出的產(chǎn)品同時(shí)是兼顧了動(dòng)物福利的產(chǎn)品(產(chǎn)品定性)，質(zhì)量也更優(yōu)，市場(chǎng)定價(jià)就高(市場(chǎng)定位)，而消費者也認同、接受這一點(diǎn)。他們認為每個(gè)人在消費、使用該類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，實(shí)際上在為保護生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境、為動(dòng)物福利事業(yè)做了一份貢獻并享受到了更優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品，個(gè)人生命健康也更有保障，作為消費者理應為此買(mǎi)單。消費是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，消費取決于消費能力和消費價(jià)值取向，消費能力是基礎，而價(jià)值取向影響消費的選擇性，當我們國家民眾的思想覺(jué)悟也普遍提高到“為保護生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境買(mǎi)單、為動(dòng)物福利買(mǎi)單、為享用了更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和個(gè)人生命健康更有保障而買(mǎi)單”的境界，且具備較強消費能力的時(shí)候，生態(tài)畜產(chǎn)品消費會(huì )得到較大提高，進(jìn)而帶動(dòng)生態(tài)養殖模式和生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展。當前，引導消費者的消費價(jià)值取向、同時(shí)培養和提高消費能力，也是一項較為迫切的工作。
發(fā)酵床養殖作為一種生態(tài)環(huán)保養殖模式，它伴隨著(zhù)社會(huì )宏觀(guān)環(huán)境的發(fā)展變化而發(fā)展，受社會(huì )發(fā)展進(jìn)程的影響和制約較大。要解決這三個(gè)問(wèn)題決不能一蹴而就，“發(fā)展中的問(wèn)題要在發(fā)展中解決”，作為畜牧工作者應該在現有的條件和基礎上，不斷發(fā)展完善該技術(shù)和技術(shù)操作規范，并不斷創(chuàng )造利于該模式推廣、應用的環(huán)境，為推動(dòng)生態(tài)畜牧業(yè)加快發(fā)展做出更大貢獻。