熱應激導致采食量降低，并嚴重影響雞的飼料轉化率、增重和產(chǎn)蛋等生產(chǎn)性能，給養禽業(yè)帶來(lái)巨大經(jīng)濟損失。熱應激使蛋雞產(chǎn)蛋率下降，蛋重減少，破損率提高，種蛋受精率和孵化率降低，而且會(huì )導致雞的抵抗力和免疫力下降，甚至大批死亡，而肉雞上市前死亡的5%與熱應激有關(guān)。如何減輕熱應激的不良影響，減少或避免不必要的損失，成為養雞生產(chǎn)者關(guān)注的問(wèn)題。
1 高溫對采食量和生產(chǎn)性能的影響
產(chǎn)蛋雞的最適溫度范圍是13-26℃，其維持體溫所需代謝能最低，飼料轉化率最高，生產(chǎn)效益最好。環(huán)境溫度超過(guò)26℃時(shí)，雞體溫與環(huán)境溫度差減小，體熱散發(fā)難度增加，便會(huì )產(chǎn)生應激反應。熱應激時(shí)采食中樞的興奮受到部分抑制，而消化道活動(dòng)的減弱使消化道充盈度增加，為加速散熱、減輕熱負荷而增加飲水量，使采食量進(jìn)一步減少。減少采食量是動(dòng)物在高溫條件下保持機體熱平衡的一種保護性反應。在21～30℃范圍內，氣溫每上升1℃，采食量下降1.6%，在32～38℃范圍內，氣溫每上升1℃，采食量降低4.6%。
采食量下降時(shí)，能量、蛋白質(zhì)的攝入量相應減少，同時(shí)由于增加飲水量，腸道內消化酶濃度降低，食糜通過(guò)消化道的時(shí)間縮短，在一定程度上影響到營(yíng)養成分的消化率，特別是大部分氨基酸的消化率降低，從而影響雞的生產(chǎn)性能。蛋雞表現為蛋重降低、蛋殼變薄、變脆，表面粗糙，破蛋率上升；肉雞的生長(cháng)速度和飼料利用率下降。溫度升高導致的家禽生產(chǎn)性能的下降，約占總下降量的80%，而能量采食不足導致的性能下降只占20%。
2 高溫對家禽呼吸的影響
熱應激時(shí)，雞的呼吸速度加快，隨舍溫的升高，呼吸頻率可由正常溫度下的20次/分逐漸增加到100次/分。由于呼吸過(guò)度，體內的CO2排出量過(guò)多，導致血液H＋和HCO3－濃度降低，pH值升高，出現呼吸性堿中毒癥狀。這是造成蛋雞軟殼蛋、破殼蛋和肉雞死亡率增加的重要原因。
雞舍內持續高溫，腹肌疲勞，呼吸速度減慢，體內的CO2蓄積，導致血液H＋和HCO3－濃度升高，pH值降低，出現呼吸性酸中毒癥狀。這是造成肌無(wú)力、癱瘓，散熱更困難，死亡急劇增加。
3 高溫對家禽血液循環(huán)的影響
熱應激時(shí)，雞心律提高，血液循環(huán)加快，外周血管擴張，身體外表、上呼吸道和腹部肌肉中的血液量增加。而消化系統、肝臟、腎臟和卵巢的血液供應量減少，使體內營(yíng)養成分的吸收和利用受到限制，肝腎功能衰竭，從而導致肉雞生長(cháng)停滯，蛋雞產(chǎn)蛋下降，甚者死亡增多。
4 高溫對雞免疫功能的影響
熱應激導致血清皮質(zhì)類(lèi)固醇的升高，皮質(zhì)類(lèi)固醇進(jìn)入淋巴細胞，抑制細胞增生因子或白介素II的產(chǎn)生。糖皮質(zhì)激素抑制機體的免疫器官和淋巴組織的蛋白質(zhì)合成，引起肌體免疫抑制。長(cháng)時(shí)間過(guò)多分泌，可導致胸腺和淋巴節萎縮，嗜酸性白血球和淋巴細胞減少，機體免疫力降低。
雞受到熱應激后，免疫器官受到不同程度的損傷，造成免疫功能下降。熱應激降低血液中IgG水平及外源抗原的抗體滴度，增加異嗜性白細胞和淋巴細胞的比率。
5 高溫對蛋雞內分泌學(xué)的影響
熱應激引起機體內分泌的生理失調，這是造成蛋雞生產(chǎn)性能下降的一個(gè)重要因素。高溫導致下丘腦促性腺激素釋放激素（GnRH）和垂體前葉促性腺激素的分泌減少，所以促卵泡激素(FSH)、促黃體激素(LH)和催乳激素(LTH)生成減少，雌二醇的分泌率明顯降低，從而影響了卵泡的生長(cháng)發(fā)育、成熟和排卵數的減少。
在急性熱應激時(shí)，腎上腺皮質(zhì)激素的合成和釋放增加，血液中皮質(zhì)酮濃度升高。糖皮質(zhì)激素促進(jìn)脂類(lèi)、蛋白質(zhì)的分解和糖異生作用，防止發(fā)炎從而提高機體總抵抗力。鹽皮質(zhì)激素的主要作用是調節無(wú)機鹽和水代謝。腎上腺素分泌增多會(huì )引起血管的收縮，使內腔器官血流量減少，從而影響消化系統正常的生理機能，導致產(chǎn)蛋率下降。說(shuō)明蛋雞力圖減少產(chǎn)熱的化學(xué)調節失調，引起產(chǎn)蛋性能急劇下降。