歷來(lái)12月和1月是年內需求旺季，也是年內屠宰量偏大的時(shí)期。根據農業(yè)部發(fā)布的數據顯示，4000家規模廠(chǎng)屠宰量自9月份開(kāi)始節節攀升，10月份屠宰量已升至1817萬(wàn)頭。進(jìn)入11月，因需求緩慢回升，而生豬供應因基數偏低，難以跟上，導致豬價(jià)企穩回升，而白條肉價(jià)格也跟隨逐步企穩回升。截止到12月上旬，全國白條批發(fā)價(jià)格為22.15元/斤，較11月29日22.02元/斤，漲幅有所擴大，反映了需求緩慢好轉的事實(shí)。
而從各地市場(chǎng)反應的情況來(lái)看，無(wú)論是北方還是南方，屠宰廠(chǎng)屠宰量均有不同程度提升，而東北及華北在11月份均有部分儲備凍肉出庫，9月份及10月份各地也均有小部分凍肉出庫，只有雙節前10.2萬(wàn)噸出庫量相對較大。通常情況下，凍肉是淡季儲存，旺季出售，這是一般的規模。而自3月份金鑼事件開(kāi)啟豬價(jià)上漲之路以來(lái)，豬肉價(jià)格一路上漲，到6月末就進(jìn)入價(jià)格高位，7-8月份豬價(jià)飛漲，8-11月份高位調整，11月下旬進(jìn)入新一輪上漲。豬肉價(jià)格高位及價(jià)格上漲時(shí)期，凍肉儲備增加數量及概率均不大。而只有在3月中旬之前，豬價(jià)處于歷史低位，企業(yè)增加凍肉儲備的概率較大。因此，整體來(lái)看，今年企業(yè)凍肉儲備普遍不大。
隨著(zhù)冷庫增多及冷鏈發(fā)展，凍肉消費增加是趨勢。而今年企業(yè)凍肉儲備不大，則增加鮮銷(xiāo)和屠宰量的數量增加。而從農業(yè)部和統計局發(fā)布的數據來(lái)看，屠宰量和豬肉產(chǎn)量第四季度環(huán)比增幅擴大，同比降幅縮小，部分反映了國內第四季度豬肉產(chǎn)量及屠宰量偏大的事實(shí)，預計12月份規模廠(chǎng)屠宰量有望突破2000萬(wàn)頭，而布瑞克預計第四季度屠宰量為6900萬(wàn)頭，第一季度為7200萬(wàn)頭。在生豬供應量一定的情況下，屠宰量大小和豬價(jià)有直接的關(guān)系。而今年凍肉儲備量普遍不大，導致需求旺季的屠宰量偏大(而去年是凍肉儲備量偏大的年份)，對國內豬價(jià)利好。而今年需求旺季供應量增幅有限，導致需求旺季豬價(jià)進(jìn)入新一輪漲勢。