立秋之后，在中國有“貼秋膘”一說(shuō)，“貼秋膘”的最佳方法當然首選吃肉，“以肉貼膘”。普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。在立秋"貼秋膘"的傳統消費的影響下，豬價(jià)都會(huì )出現反彈，但是今年卻迎來(lái)了雪崩。
9月20日以后，即國慶節前備貨高峰期間，短短一周之內，豬價(jià)從18.1元/公斤暴跌至17.5元/公斤，不少地區豬價(jià)下跌超過(guò)1元/公斤，而東北地區豬價(jià)已普遍跌至16元/公斤低位。如此暴力的下跌，仿佛2014年行情再現。
市場(chǎng)普遍認為，6、7月豬價(jià)大跌，養殖戶(hù)集中拋售，生豬出欄體重明顯下降，并逐步回歸至正常出欄體重，加之能繁母豬存欄繼續下降，后期供應將繼續減少，9月后需求逐步啟動(dòng)，豬價(jià)有望重啟升勢，養殖戶(hù)對后市信心也有所增加。但最終，9月豬價(jià)的走勢再度給養殖戶(hù)上了慘痛的一課。
利好不斷，豬價(jià)卻加速下跌，一舉跌破養殖戶(hù)的心理防線(xiàn)，恐慌性?huà)伿墼佻F，背后是否有一股力量在推動(dòng)？
一、需求疲軟
6-8月消費淡季，終端需求持續減弱在預期中，但進(jìn)入9月，需求逐步回升。而在生豬市場(chǎng)中，需求的變動(dòng)則從屠宰企業(yè)的采購需求或者屠宰量上有直觀(guān)的體現。今年中秋及國慶之前，屠宰企業(yè)備貨力度明顯不足，或者說(shuō)壓價(jià)底氣十足，為何？
二、供應增加
1、母豬繁殖力提升，國內市場(chǎng)供應
能繁母豬存欄持續下跌中，上半年生豬存欄雖然略有回升，但并不是供應能力回升的體現，受傳統消費習慣及季節性補欄等因素影響，上半年生豬存欄小幅度回升情況與往年同期相似。
2、進(jìn)口豬肉爆發(fā)性增長(cháng)
8月份我國冷鮮凍豬肉進(jìn)口量達到19.2萬(wàn)噸，環(huán)比增加4.9%，同比增長(cháng)200%。今年1-8月，我國進(jìn)口豬肉總量已經(jīng)達到113.78萬(wàn)噸，遠超去年全年的77.8萬(wàn)噸，遠超農業(yè)部100萬(wàn)噸的進(jìn)口預期水平，預計后期豬肉進(jìn)口量仍將維持在較高水平，全年大概率突破150萬(wàn)噸，甚至可能超過(guò)180萬(wàn)噸。
市場(chǎng)普遍認為進(jìn)口肉激增，是近期豬價(jià)大跌的"真兇"之一。
統計局數據顯示，2015年，我國豬肉產(chǎn)量5487萬(wàn)噸，今年上半年全國豬肉產(chǎn)量2473萬(wàn)噸，同比下降3.9%，預計今年全年豬肉產(chǎn)量較上年減少200萬(wàn)噸。
如果今年進(jìn)口肉以180萬(wàn)噸計算，則較去年增長(cháng)100萬(wàn)噸，今年國內生豬市場(chǎng)供應依然偏緊，進(jìn)口肉仍可視為一定的補充，對市場(chǎng)的實(shí)際沖擊其實(shí)有限，但在國內市場(chǎng)產(chǎn)能真正恢復，豬周期進(jìn)入下半階段，進(jìn)口肉對國內市場(chǎng)的殺傷力將真正顯現。
而進(jìn)口肉激增對國內屠宰加工企業(yè)而言則最為有利，最顯而易見(jiàn)的就是降低原料采購成本，提升盈利空間，此外，提升屠宰企業(yè)的定價(jià)權或者說(shuō)是壓價(jià)的砝碼。
三、市場(chǎng)博弈：屠企壓價(jià)，養殖戶(hù)弱點(diǎn)太多
1、屠宰企業(yè)話(huà)語(yǔ)權強，頻頻壓價(jià)
上半年規模以上屠宰企業(yè)生豬屠宰量1億頭，同比下降6.3%，屠企庫存普遍降至低位。但6月后，在豬價(jià)上漲無(wú)力，而前期壓欄牛豬亟待出欄的影響下，屠企順勢壓價(jià)逼量，掀開(kāi)豬價(jià)暴跌的序幕。
此后養殖戶(hù)恐慌性?huà)伿�，生豬出欄量持續增長(cháng)，屠宰企業(yè)順勢在低位大幅吸納，7、8月屠宰量同環(huán)比大幅回升，8月，規模以上生豬屠宰量達到1660萬(wàn)頭，環(huán)比增長(cháng)10.63%，同比增長(cháng)9.9%。
而從近5年屠宰數據來(lái)看，7、8月一般是全年屠宰量的最低位，因需求正處最低期，而今年則明顯打破該規律。今年8月規模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰量較去年同期增長(cháng)160萬(wàn)頭。
根據2015年全國全年出欄生豬7.08億頭，規模以上屠宰企業(yè)屠宰量2.14億頭推算，規模企業(yè)屠宰占比30%，即今年8月全國屠宰量較去年同期增長(cháng)超過(guò)500萬(wàn)頭。
可以說(shuō)，今年屠宰企業(yè)在6-8月期間大舉補充庫存，加之進(jìn)口肉的有益補充及造勢，使得中秋及國慶前備貨需求減弱，壓價(jià)底氣十足。
2、養殖戶(hù)輸在補欄和拋售，間接推動(dòng)豬價(jià)下跌
追漲殺跌永遠是大部分散戶(hù)的弱點(diǎn)。
無(wú)視供需基本面，6月豬價(jià)沖高回落引發(fā)恐慌性?huà)伿郏?月雙節利好豬價(jià)不漲反跌再度引發(fā)恐慌性?huà)伿�。同時(shí)年初豬價(jià)大漲，仔豬供應短缺，搶購千元仔豬沖動(dòng)補欄的不乏少數，高額的補欄成本也使得不少養殖戶(hù)已經(jīng)輸在起跑線(xiàn)，3、4、5月豬價(jià)大漲過(guò)度壓欄很大程度上為6月屠宰企業(yè)壓價(jià)創(chuàng )造有利條件。
無(wú)論何時(shí)，供需雙方的博弈永遠存在。生豬市場(chǎng)上養殖戶(hù)與屠宰企業(yè)的博弈也在持續進(jìn)行，而在大部分時(shí)候，屠宰企業(yè)都占據著(zhù)絕對的上風(fēng)。即使是在產(chǎn)能大度下降，價(jià)格大漲的時(shí)候屠宰企業(yè)還能通過(guò)進(jìn)口、通過(guò)調整庫存、減少屠宰量來(lái)維持運營(yíng)，而一旦有機會(huì )出現，屠企一定能在第一時(shí)間把握機會(huì )，根據現有條件，因勢利導、隨勢而動(dòng)，隨勢而發(fā)，最終達到想要的結果。
今年6月以來(lái)豬價(jià)持續下跌，尤其是9月的下跌，或許可以說(shuō)是屠宰企業(yè)下得一手好棋，但養殖戶(hù)卻也無(wú)意中成為豬價(jià)下跌的推手之一。對養殖戶(hù)而言，如何避免這樣被動(dòng)挨打的局面一再重演才是最重要的。