美國食品技術(shù)初創(chuàng )企業(yè)“孟菲斯肉類(lèi)”15日宣布制造出世界上首份人造雞肉和鴨肉,認為這種不靠飼養家禽生產(chǎn)出來(lái)的“清潔肉”有望降低生產(chǎn)成本和減少環(huán)境影響,革新整個(gè)行業(yè)。
這家企業(yè)當天邀請科學(xué)家和廚師試吃人造肉,宣布計劃在2021年將人造雞肉推向市場(chǎng)。
公司官網(wǎng)介紹,研究人員從雞和鴨身上提取細胞,在培養皿中培育出人造肉。另外,公司專(zhuān)門(mén)打造一個(gè)技術(shù)平臺用于生產(chǎn)品種不一的人造肉。如果一切順利,這個(gè)平臺有望幫助公司迅速降低生產(chǎn)成本、擴大生產(chǎn)規模,且能根據用戶(hù)需求調整人造肉的口味、質(zhì)地和營(yíng)養成分。
“孟菲斯肉類(lèi)”企業(yè)位于高技術(shù)企業(yè)云集的舊金山灣區,去年培養出世界上首個(gè)用牛細胞培養出的牛肉丸子。荷蘭研究人員早在2013年就用牛肌肉中提取的干細胞培育世界上首個(gè)人造牛肉餅,但成本堪稱(chēng)天價(jià)。